منتدى ال نتيل (سهمود)(1)

مرحبا
 
الرئيسيةالبوابةاليوميةس .و .جبحـثالأعضاءالمجموعاتالتسجيلدخول

شاطر | 
 

 وصفات المطبخ السوري مطبخ عريق متنوع يستمد تنوعة من الطبيعة ملحق:قائمة مأكولات سورية

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
Admin
Admin


عدد المساهمات : 16
تاريخ التسجيل : 10/11/2010

مُساهمةموضوع: وصفات المطبخ السوري مطبخ عريق متنوع يستمد تنوعة من الطبيعة ملحق:قائمة مأكولات سورية   الإثنين فبراير 07, 2011 1:56 am


وصفات المطبخ السوري مطبخ عريق متنوع يستمد تنوعة من الطبيعة
ملحق:قائمة مأكولات سورية
وصفات طبخ : لقمة القاضى
لقمة القاضى 25-01-2011
المكونات
3كوب دقيق
1 كوب ماء دافئ
1 باكت فانيليا
4/1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة نشا
زيت للقلى
الشربات:
2/1 1 كوب سكر
2 كوب ماء
1 باكت فانيليا
1 عصير ليمونة

طريقة التحضير:
- نحضر إناء ونضع به الماء والسكر ويرفع على النار عندما يبدأ بالغليان نضع عصير الليمون مع الفانيليا ويترك لمده 4 دقائق ثم يرفع على النار ويترك ليبرد.
ثانيا: العجينة:
- نقوم بخلط كل المكونات الجافة مع بعض ثم نضع الماء الدفئ ونتركها لمدة 4/3 ساعة للتتخمر.
- بعد ذلك نقوم بقليها فى الزيت الساخن ووضعها فى الشربات فور خروجها ثم نرفعها من الشربات وتجمل بالسكر البودرة او الفستق المبشور.
++++++
وصفات طبخ : لحم مشوي بالبطاطس والحمص
لحم مشوي بالبطاطس والحمص 25-01-2011
المكونات
1/2كجم بطاطس مقطعة مكعبات كبيرة
600 جم باذنجان مقطع مكعبات
عصير ليمونة وبشر قشرها
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
3 فصوص ثوم مفرية
2 ملعقة صغيرة توابل
300 جم حمص مشطوف ومصفى
2 ملعقة كبيرة بقدونس مقطع
4 شرائح كبيرة من لحم فخذ الضأن

طريقة التحضير:
- سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية، ثم بطني صينية بورق زبد، ورتبي بها مكعبات البطاطس والباذنجان.
- امزجي عصير الليمون مع قشر الليمون وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون والثوم والتوابل، ثم انثري نصف كمية المزيج على البطاطس والباذنجان.
- قلبي محتويات الصينية ثم ضعيها بالفرن لمدة ثلث ساعة.
- اضيفي الحمص إلى صينية الباذنجان والبطاطس، ثم اتركيها بالفرن لخمس دقائق إضافية.
- امزجي البقدونس مع مزيج الليمون المتبقي، واتركيه جانبا.
- ادهني شرائح اللحم بزيت الزيتون المتبقي، ثم سخني الشواية إلى درجة حرارة أعلى من المتوسطة.
- اشوي شرائح اللحم على كلا الجانبين حتى تمام النضج، ثم ضعيها في طبق تقديم وانثري عليها مزيج الليمون، وقدميها مع مزيج البطاطس
++++++
وصفات طبخ : لازانيا الأرز
لازانيا الأرز 25-01-2011
المكونات
2كوب أرز
500 جم لحم بقري مفروم
4 أكواب ماء
4 ملاعق كبيرة زيت نباتي
1 حبة بصل متوسطة مقطعة
4 حبة طماطم كبيرة مطحونة
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
3 أكواب صلصة بشاميل
1 كوب جبنة موزاريلا مبشورة
نصف كوب جبنة بارميزان مبشورة
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف
1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
3 ملاعق صغيرة ملح

طريقة التحضير:
- سخني الفرن لدرجة 375 ف.
- اغسلي الأرز جيداً مع تغيير الماء عدة مرات حتى يصبح الماء صافيا ثم انقعي الأرز في ماء دافيء مملح لمدة 30 دقيقة.
- في وعاء متوسط سخني الماء مع 2 ملعقة كبيرة زيت و2 ملعقة صغيرة ملح حتى الغليان ثم صفي الأرز جيداً من ماء النقع وأضيفيه إلى المرق المغلي أتركي الأرز يغلي لمدة 5 دقائق.
- غطي الوعاء و اطبخي الأرز على نار هادئة حتى ينضج لمدة 15 – 20 دقيقة.
- أثناء ذلك في وعاء متوسط سخني 2 ملعقة كبيرة زيت أضيفي البصل وحركي حتى يصبح ذهبي اللون ثم أضيفي اللحم المفروم، 1 ملعقة صغيرة ملح وبهارات واطبخي لمدة 5 – 7 دقائق.
- أضيفي كلا من الطماطم المطحونة وصلصة الطماطم واطبخي لمدة 10 – 12 دقيقة.
- في صينية فرن متوسطة وزعي 1 كوب من صلصة البشاميل ثم ثلث كمية الأرز المطبوخ يليها نصف كمية جبن الموزاريلا ثم نصف كمية خليط اللحم وكرري الطريقة إلى أعلى الصينية.
- وزعي الكوب المتبقي من صلصة البشاميل على سطح الصينية وانثري عليها جبن البارميزان المبشور.
- اخبزي الصينية في الفرن لمدة 30 – 35 دقيقة أو حتى تشقر ثم اتركي الصينية ترتاح لمدة 10 دقائق قبل التقديم.
++++++
وصفات طبخ : لفائف القرفة
لفائف القرفة 25-01-2011
المكونات
العجينة :-
3 كوب دقيق
4 ملاعق كبيرة حليب بودرة
2 ملعقة خميرة فورية
2 بيضة
ثلاثة ارباع فنجان شاي زيت
1 فنجان شاي سكر
الحشوة :-
3 ملاعق سكر ناعم
2 ملعقة قرفة مطحونة
ملعقة واحدة مكسرات مطحونة ( لوز او فستق او ....) + الشيرة

طريقة التحضير:
- تعجن مقادير العجينة ثم تغطى وتترك في مكان دافيء لمدة نصف ساعة لتختمر .
- تفرد العجينة وتدهن بالزيت وتوضع الحشوة ثم تلف مثل السويس روول.
- ثم تقطع شرائح ثم ترص في صينية وتوضع في الفرن الى ان تتحمر من الاعلى والاسفل .
تخرج من الفرن وتغمس في الشيرة ثم تقدم
++++++
وصفات طبخ : عيش السرايا
عيش السرايا 25-01-2011
المكونات
10 شائح من خبز التوست
لتر حليب
8 ملاعق نشاء
3 علب قشطة
ملعقة كبيرة نسكافيه
ملعقتان من العسل
8 ملاعق من سكر
4 ملاعق من ماء الزهر
قطر خفيف مكون من : كوبان من الماء المغلي مع 6 ملاعق سكر وملعقتان من ماء الزهر.
قستق حلبي مطحون للتزيين.

طريقة التحضير:
- انزعي القشرة الخارجية للخبز وقومي بتحميص الخبز بالفرن حتى يصبح ذهبي اللون.
- رتبي شرائح الخبز قي صينية كقاعدة للطبق واسكبي القطر لترطيب الخبز.
- ضعي الحليب على النار حتى يغلي، اضيفي اليه السكر، ماء الزهر، العسل وقهوة النس كافيه.
- اخلطي النشاء مع كوب من الماء وحركي جيدا حتى يتجانس، اضيفي خليط النشاء الى خليط الحليب وهو في حالة الغليان، وحركي جيدا.
- مع بدء تكاثف الخليط اخفضي حرارة النار وواصلي التحريك حتى يتكاثف اكثر.
- اضيفي القشطة وحركي جيدا حتى يتجانس الخليط وتمتزج القشطة بخليط الحليب، ارفعي الخليط عن النار واسكبيه فوق قاعدة الخبز والقطر.
- انثري فوق الطبق الفستق الحلبي المطحون.
- ضعي الصينية في الثلاجة حتى تبرد ومن ثم قدميها
××××××
وصفات طبخ : صينية التوست باللحم
صينية التوست باللحم 25-01-2011
المقادير:
توست
لحم مفروم
بهارات
بصل
ثوم
ملح
جبن سائل أو مايونيز
زبدة

طريقة التحضير:
- تنزع جوانب التوست وتدهن بالجبن السائل أو المايونيز ثم ترص بالصينية بعد دهنها بالزبدة.
- ثم تغطى أقراص التوست بالحشو (لحم + بصل + ملح + ثوم + بهارات) ثم نضع طبقة أخرى من التوست المدهون بالجبن والزبدة.
- ثم تغطى الصينية بورق الفويل وتوضع بالفرن من أعلى إلى أن يكون لونها ذهبي ثم تقطع وبالهناء والعافية
××××××
وصفات طبخ : صنية السمك الحارة
صنية السمك الحارة 25-01-2011
ملعقة كبيرة سكر بني
1/2 كجم شرائح سمك
3 ملاعق صغيرة زنجبيل مبشور
بصلة صغيرة مبشورة
ملعقة صغيرة ثوم مفروم
ملعقة كبيرة صلصة الصويا الداكنة
2.5 ملعقة كبيرة زيت نباتي
3 بصلات خضراء، مقطعة الى قطع بسمك 3 سم
200 جرام من عيدان الذرة المعلبة مصفاة
2 فلفل اخضر حار، منظفان من البذور ومقطعان الى شرائح.
ملعقتا كبيرة صلصة سمك
1/2 كوب من الماء
ملعقة صغيرة دقيق ذرة

طريقة التحضير:
- توضع قطع السمك في طبق مع الزنجيل والبصل والثوم والسكر وصلصة الصويا الداكنة.
- يحرك الخليط جيداً ويغطى ويترك لمدة ساعة مع ضرورة تحريك الخليط بين الحين والاخر.
- نحمى الزيت ويقلى البصل الاخضر مع عيدان الذرة الصغيرة والفلفل الحار لمدة دقيقة ونصف، ثم يرفع الخليط عن النار.
- تحمى القدر مجدداً حتى يصبح ساخن جداً ونقلى فيه قطع السمك بسرعة حتى يتغير لونها.
- يجب عدم تحريكها كثيراً للحفاظ على شكل قطع السمك.
- تخلط صلصة السمك مع الماء ودقيق الذرة وتضاف الى الطبق مع بقية صلصة التخليل.
- يطهى الكل مع التحريك حتى يتكثف.
- تعاد الخضار الى القدر وتترك على النار دقيقة الى دقيقتين.
- يقدم الطبق مع الارز .
××××××
وصفات طبخ : صدور الدجاج بالفلفل
صدور الدجاج بالفلفل 25-01-2011
المكونات
3قطع من صدور الدجاج
1 بصلة كبيرة
1 علبة ذرة
مكعب مرقة دجاج
1 فلفلة خضراء
ملح
بهارات
ملعقة صغيرة من دبس الرمان
كوب من الماء
ملعقة كبيرة صويا
زيت

طريقة التحضير:
- قطعي الدجاج إلى قطع مربعة الشكل ثم تبليها بالملح والبهارات والصويا ودبس الرمان وضعيها في إناء.
- احضري صينية من التيفال (للفرن) وضعي الزيت وادهني به الصينية.
- قطعي البصل إلى شرائح ثم قطعي الفلفل إلى شرائح طولية رفيعة وقصيرة.
- ضعي الدجاج والبصل والفلفل المقطعة وعلبة الذرة في الصينية المدهونة بالزيت النباتي ورشي فوقهم مرقة الدجاج المفتتة ثم ضعي كوب الماء فوقهم.
- ادخلي الصينية في الفرن، ثم تقدم ساخنة مع الخبز
××××××
وصفات طبخ : صدور الدجاج بالفلفل
صدور الدجاج بالفلفل 25-01-2011
المكونات
3قطع من صدور الدجاج
1 بصلة كبيرة
1 علبة ذرة
مكعب مرقة دجاج
1 فلفلة خضراء
ملح
بهارات
ملعقة صغيرة من دبس الرمان
كوب من الماء
ملعقة كبيرة صويا
زيت

طريقة التحضير:
- قطعي الدجاج إلى قطع مربعة الشكل ثم تبليها بالملح والبهارات والصويا ودبس الرمان وضعيها في إناء.
- احضري صينية من التيفال (للفرن) وضعي الزيت وادهني به الصينية.
- قطعي البصل إلى شرائح ثم قطعي الفلفل إلى شرائح طولية رفيعة وقصيرة.
- ضعي الدجاج والبصل والفلفل المقطعة وعلبة الذرة في الصينية المدهونة بالزيت النباتي ورشي فوقهم مرقة الدجاج المفتتة ثم ضعي كوب الماء فوقهم.
- ادخلي الصينية في الفرن، ثم تقدم ساخنة مع الخبز.
××××××
وصفات طبخ : طبخ الرقاق بالطريقه المصريه
طبخ الرقاق بالطريقه المصريه 25-01-2011
المقادير:
1 كيلو رقاق
600 جرام لحم مفروم
4 حبات بصل مفروم ناعم
2 فص ثوم ناعم
4 ملاعق كبيرة زبده (للحم المفروم)
مرقة لحم (لتشريب الرقاق بها)
4 ملاعق زبده او سمن بلدى افضل
ملح
فلفل اسود
طريقة التحضير:
الطريقه:
- فى طاسه توضع الزبده وتوضع على النار ويضاف اليها الثوم والبصل ويقلى حتى يصفر لونه ثم تضاف اللحم المفروم وتقلب جيدا حتى ينضح
- صينيه فرن تدهن بقليل من الزبده او السمن البلدى
- تسقى اوراق الرقاق بمرقة اللحم من كل جوانبها وتصفى وترص فى الصينيه 3 قطع من اوراق الرقاق بحيث تغطى قاع الصينيه بالكامل
- يؤخذ اللحم المفروم المعصج ويوضع فوق طبقات الرقاق ويسوى بحيث يغطى كل الرقاق بالتساوى
- تسقى اوراق الرقاق عدد ثلاثة ورقات اخرى وتغطى بهم اللحم المفروم وكل اجناب الصينيه وتدهن الصينيه من الاعلى بالزبده او السمن البلدى
- توضع الصينيه فى الفرن على درجه حرارة متوسطه ما بين 250 الى 300 حتى يحمر الوجه وتخرج وتقطع بالشكل المطلوب بسكينه حاده
××××××
وصفات طبخ : تحضير سلطة الفتوش
تحضير سلطة الفتوش 25-01-2011
المكونات
رغيفان من الخبز العربي
1/2 كيلو من الطماطم
1/2 كيلو خيار
3 فصوص ثوم مدقوقة
4 ضلوع بصل اخضر
بصلة
عصير ليمونتين
ملح بحسب الرغبة
1/2 ملعقة من النعناع الجاف
3 ملاعق كبيرة من الخل
1/2 كوب زيت زيتون
حزمة من النعناع الأخضر
حزمة من البقدونس
حبة فلفل اخضر
1/2 ملعقة من السماق
بضع حبات من الزيتون الاسود

طريقة التحضير:
- تغسل الخضر.
- يقشر الخيار والطماطم والفلفل والبصل ثم يقطعوا تقطيعا رفيعا قدر الامكان .
- يورق النعناع و تقطع اوراقه رفيعا جدا ايضا.
- ينظف البقدونس ويقطع ثم يغسل مع النعناع بعد تقطيعهما.
- يصفى الكل في مصفاة.
- يقلب الثوم مع الملح والزيت والخل والنعناع الجاف والليمون والسماق (مسحوقه).
- يحمص الخبز و يقطع الى قطع صغيرة او يقطع ويحمص (كما تحبين).
- تقلب الخضر مع بعضها ويضاف اليها نصف كمية الخبز.
- تتبل الخضر والخبز بخليط الثوم والخل والملح ......... الخ.
- يقدم الفتوش مزينا بحبات الزيتون وباقي الخبز المحمص.
ملحوظة:
- الكمية تكفي: 5 أشخاص
- وقت التحضير: 30 دقيقة
- التحضير: تعتمد الفتوش على التقطيع والتقطيع ثم التقطيع.
××××××
وصفات طبخ : تحضير الستيك بالمشروم
تحضير الستيك بالمشروم 25-01-2011
الكونات
10شرائح من اللحم (فيليه)
علبة كريمة للطبخ
ملعقة صغيرة خردل (مستردة)
ملعقة صغيرة خل
علبة فطر (مشروم)
زبدة
ملعقتان كبيرتان دقيقي (طحين)
ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير:
- تتبل شرائح اللحم بالملح والفلفل الأسود ثم تقلى بالزبد السايح.
- يقلى الفطر بما تبقى من الزبد عندما ينضج توضع الكريمة فوقه والخردل والخل.
- وتذاب ملعقتان الدقيق في كأس صغير من الماء وتسكب فوق المزيج حتى يشتد قليلاً ثم يسكب فوق الشرائح في صينية أو بايركس ويوضع في الفرن مدة 20 دقيقة تقريباً.
- للتزين ممكن وضع القليل من الكزبرة الخضراء يقدم بجانب الأرز الأبيض أو المبهر.
××××××
وصفات طبخ : سطله الكرنب (كول سلو) Cole Slaw
سطله الكرنب (كول سلو) 25-01-2011
المكونات
300جرام كرنب
2 جزره متوسطه الحجم مبشوره
2 ملعقه كبيره مايونيز
2 ملعقه كبيره خل
1 ملعقه صغيره مسطرده
2 ملعقه صغيره سكر
رشه ملح و فلفل

طريقة التحضير:
اعداد الصوص
- يضاف الخل علي المايونيز و يقلب جيدا ثم يتم اضافه المسطرده و يقلب جيدا ثم السكر والملح و الفلفل و يتم التقليب حتي يصبح الصوص كريمي القوام.
- يتم اضافه الصوص علي الكرنب ( المقطع يدويا او المبشور في الكيتشين ماشين) و الجزر و التقليب حتي يمتزج القوام.
- لابد من تغطيه السلطه بعد التجهيز بفيلم شفاف و وضعها في الثلاجه لمده ساعه علي الاقل.
- تم تجربتها اكثر من مره و في كل مره تعطي نتائج باهره
××××××
وصفات طبخ : جمبرى بالثوم
جمبرى بالثوم 25-01-2011
المكونات
ملعقتان صغيرتان زيت زيتون
4 فصوص ثوم مفرية
1 ملعقة صغيرة فلفل حار
500 جرام جمبرى منظف ومقشر
ملعقتان صغيرتان عصير ليمون طازج
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملح
بقدونس مقطع
ملعقتان صغيرتان خل

طريقة التحضير:
- يسخن زيت الزيتون فوق نار متوسطة الحرارة مع إضافة الثوم والفلفل الحار لمدة دقيقة واحدة.
- ترفع درجة الحرارة ويضاف الجمبرى وعصير الليمون والخل والفلفل الأسود مع التقليب الجيد لمدة ثلاث دقائق.
- يرش الملح فوق الجمبرى والبقدونس قبل التقديم مباشرة.
- يمكن تقديم هذا الطبق مع شرائح عش الغراب.
××××××
وصفات طبخ : صينية البطاطس بالكريمة
صينية البطاطس بالكريمة 25-01-2011
المكونات
6حبات بطاطس شرائح
علبة كريما حجم صغير
نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب
ملعقة صغيرة قرفة
نصف كوب حليب
ملح وفلفل
جبنة بارميزان

طريقة التحضير:
- نحضر6 حبات بطاطس ونقطعها شرائح رقيقة، ثم نضيف اليها علبة واحدة كريما.
- نضيف اليها نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب وملعقة صغيرة قرفة، نضيف كذلك نصف كوب حليب وقليل من الملح والفلفل.
- نضع هذا الخليط في صينية بايركس ونضع على الوجه جبنة بارميزان، وندخلها الى الفرن حتى تستوي.
××××××
وصفات طبخ : صدور الفراخ بالزبادى والروزمارى
صدور الفراخ بالزبادى والروزمارى 25-01-2011
المكونات
1كيلو صدور فراخ
2 عبوة زبادى
1 ملعقة صغيرة روزمارى
1 ملعقة صغيرة ثوم مفرى
ملح وفلفل حسب الرغبة
1 ملعقة مستردة
1 عصير بصلة
2 ملعقة زبدة

طريقة التحضير:
- نقوم بتتبيل الفراخ بكل المكونات السابقة وتترك فى الثلاجة لمدة 6 ساعات ثم توضع فى الصينية وتلف بالورق الفويل وتتدخل الفرن لمدة ساعة تقريبا.
- يتم رفع الورق الفويل وتدهن الفراخ بالزبدة وتترك تحت الشواية حتى تاخذ اللون الذهبى تقدم فى السرفيس مجملة باوراق الروزمارى.
××××××
وصفات طبخ : ورق عنب باللحم المفروم
ورق عنب باللحم المفروم 25-01-2011
المكونات
1كيلو ورق عنب
4/1 كيلو لحم معصج
1 كيلو عصير طماطم
3 بصلات مفرية
2 رابطة كسبرة خضرة مفرية
2 رابطة بقدونس مفرى
1 ملعقة كبيرة ثوم مفرى
ملح وفلفل حسب الرغبة
2 ملعقة صلصة للخلطة
3 عصير ليمون
4/3 لتر مرقة




طريقة التحضير:
- نقوم بتحمير البصل والثوم فى الزبدة والزيت وعندما ياخذ الخليط اللون الذهبى نضع عصير الطماطم والصلصة.
- يترك الخليط على النار لمدة 30 دقيقة ثم يرفع من على النار ونقوم بوضع الارز المغسول والمصفى ثم نضع اللحم المعصج ويتم التقليب جيدا.
- نضع الكسبرة والبقدونس والتوابل ونقلب الخليط جيدا ويترك حتى يبرد تماما ثم نقوم بحشو ورق العنب ويرص فى اناء مفروش فى قاعة حلقات من الطماطم والجزر.
- عندما تنتهى عملية الحشو نضع المرقة ويترك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة ثم نقدمة مع عصير الليمون
××××××
وصفات طبخ : الارز بالخلطة
الارز بالخلطة 25-01-2011
المكونات
كوب ارز مصرى
4 كوب مرقة
2 بصلة مبشورة
2 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة ثوم مفرى
ملح وفلفل ابيض حسب الرغبة
3 ملاعق صغيرة قرفة
100 جرام لوز مسلوق ومقشر ومحمص
2 ملعقة كبيرة صنوبر محمص
2 ملعقة كبيرة زبيب
3/1 كوب زيت ذرة
2 ملعقة كبيرة زبدة

طريقة التحضير:
- يغس الارز جيدا ويصفى.
- نحضر اناء بة الزيت والزبد ويوضع على النار.
- يشوح البصل مع السكر ويضاف الية الثوم ويقلب الخليط حتى ياخذ اللون الذهبى الداكن.
- يوضع الارز ويقلب مع الخليط جيدا ثم نضيف المرقة والتوابلويترك على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
- قبل رفعة بخمس دقائق نضع الزبيب ويقلب الارز جيدا.
- يقدم فى سيرفيس ويجمل باللوز والصنوبر.
××××××
وصفات طبخ : طريقة عمل الارز البسمتى
طريقة عمل الارز البسمتى 25-01-2011
المقادير
3 كوب ارز
3 كوب مرقة
1 بصلة مبشورة
1 ملعقة صغيرة ثوم مفرى
3/1 كوب زيت ذرة
1 ملعقة صغيرة كركم
1 قرن فلفل حامى مجفف
1/2 ملعقة صغيرة فلفل ابيض
3 ملعقة صغيرة ملح

الطريقه
نحضر اناء ونضع بة الزيت ونقوم بتشويح البصل مع التوابل ثم نضيف المرقة وعندما تبدا فى الغليان نضع الارز ونجعل النار هادئة لمدة 30 ساعة ويقدم مع الخضار السوتية.
××××××
وصفات طبخ : كيك الفراشه كيك الفراشه 25-01-2011
المكونات:
2 ملعقة صغيرة ماء
2 ملعقة كبيرة زبدة
2 بيضة
½1 كوب دقيق
2/1 كوب سكر
2/1 كوب حليب
2 ملعقة صغيرة بايكنج بودر
4 ملاعق كبيرة من أي نوع مربى
قشطة (مطبوخة)
حلوى جيلي
2 ملعقة كبيرة سكر ناعم للتزيين
قشطة مطبوخة
2/1 علبة (400 جم) حليب المكثف المحلى
2/1 كوب ماء
2 ملعقة كبيرة دقيق
1 علبة (170 جم) قشط

الطريقه
يحمّى الفرن إلى حرارة 200 درجة مئوية
- توضع مستوعبات طهي الكعك على صينية الكعك
- يوضع الماء والزبدة في وعاء للطهي
- ويسخّن المزيج على نار هادئة لمدة 3–2 دقائق أو حتى تذوب الزبدة.
- يطهى قليلاً يوضع البيض في وعاء ويخفق.
- ينخل الدقيق فوق البيض ويضاف السكر والحليب والبايكنج بودر والزبدة المذوبة، وتخلط جميعها جيداً.
- يسكب الخليط بالملعقة في مستوعبات طهي الكعك، ويطهى لمدة 10–12 دقيقة.
- تترك الكعكات لمدة 5 دقائق ثم ترفع من المستوعبات وتوضع على رف سلكي لتبرد.
- تحفر حفر دائرية صغيرة في منتصف الكعكات وتحفظ الكرات المقتطعة جانباً.
- تحشى الحفر ببعض المربى وتوضع فوق كل كعكة قشطة المطبوخة.
- تقطع الكرات الصغيرة أنصافاً.
- يوضع نصفا الكرة على شكل جناحي.
- فراشة فوق كل كعكة، ويوضع بعض الجيلي في المنتصف.
- يرش سكر التزيين فوق الكعك قبل التقديم.
- تحضير قشطة المطبوخة.
- يخلط الحليب المكثف المحلى جيداً مع الماء والدقيق.
- ويطهى على حرارة منخفضة حتى يتكاثف. يرفع عن النار ويترك ليبرد.
- تضاف قشطة وتخلط جميعها جيداً
××××××
وصفات طبخ : بيتزا البطاطس الدايت
بيتزا البطاطس الدايت 21-01-2011
المقادير :
* 4 حبات بطاطس طويلة مسلوقة بالقشر
* 10 جم زيت أو زيت أرز
* صلصة دايت
الحشو
* 100 جم بصل برونواز "مقطع مكعبات صغيرة"
* 100 جم فلفل أحمر برونواز
* 100 جم ذرة حلوة برونواز
* 100 جم طماطم فيليه بدون قشر أو بذر مقطعة برونواز
* 50 جرام ورق ريحان مفروم
* 50 جم زيت الأرز
* 5 جم ملح
* 5جم زعتر
* 5 جم روزماري
* 100 جم جبن شيدر دايت
* 100 جم جبنة بارميزان دايت
* 5 كجم زعتر طازج
* 5 جم روزماري طازج

طريقة التحضير والطهى :
1. اضبطي الفرن على درجة حرارة 220 واتركيه موقداً .
2. ادهني الصينية بمسحة من زيت الأرز ، ثم ضعى البطاطس المسلوقة والمهروسة بالصينية وافرديها بارتفاع أقل من نصف سم ، وادهنى وجهها بطبقة خفيفة من زيت الأرز .
3. ابدئي فى وضع المكونات على الوجه ، وزعي ملعقتان من الصلصة الدايت على الوجه أولاً ، ثم الزعتر والروزماري الطازج ثم ( البصل ، الفلفل الألوان ، الطماطم ، الذرة الحلوة ، الريحان المفروم ) مع القليل من زيت الأرز مع رشة ملح وفلفل وزعتر وأخيراً الجبن البرمزان الدايت ثم الجبن الشيدر الدايت مع رص بعض الشرائح على الوجه كديكور مع الزعتر والروزماري وورق الريحان.
4. ادخلي صينية بيتزا البطاطس بالفرن ، وبالهنا والشفا
××××××
وصفات طبخ : البيتزا الإيطالية
البيتزا الإيطالية 21-01-2011
المقادير :
* 4 كأسات دقيق
* 1 ملعقة صغيرة ملح
* 1 ملعقة صغيرة سكر بودرة
* 1 ملعقة كبيرة خميرة
* 3 ملعقة كبيرة حليب بودرة
* 4/1 كأس زيت
* 1 2/1 كأس ماء
الحشوة
* صلصة البيتزا الجاهزة " أو ( حمري بصل مع 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم ثم ضيفي 2 كوب عصير طماطم والتوابل المرغوبه واتركيها حتى تتسبك )
* 2 كوب جبن موزريلا
* 1 كوب قطّع فطر
* 1/2 كوب بصل حلقات
* 1/3 كوب فلفل رومي أحمر حلقات
* 2/11 كوب فلفل رومي أخضر حلقات
* 1/2 كوب سجق مطبوخ ومقطع حلقات

طريقة التحضير والطهى :
1. ابدائي بعمل العجينه بخلط المقادير الجافة جيداً ، ثم اضيفي الزيت واخلطيه جيداً حتى يصبح الخليط مشابه لفتات الخبز ، اضيفي الماء تدريجياً حتى تحصلي على عجينه متماسكة ، تغطى واتركيها جانباً حتى تخمر لمدة ساعة
2. سخّني الفرن وافردي العجين بشكل رفيع وضيفي عليها الصلصة ، رشّي نصف كمية الجبن ، ثم الفطر، ثم البصل، ونوعي الفلفل والسجق المطبوخاخبزي البيتزا من 15 إلى 20 دقيقة أو حتى تنضج
3. اطفئي نار الفرن ثم انثري كمية الجبن الأخري وادخليها الفرن من غير أن تشعلي النار واتركيها لتذوب وقدميها ساخنة
××××××
وصفات طبخ : تحضير بسبوسة بالكاسترد
تحضير بسبوسة بالكاسترد 18-01-2011
المقادير :
* علبة قشطة
* 4/3 كوب سميد " دقيق بسبوسة "
* 4/3 كوب جوزهند
* 4/3 كوب زيت
* 4/3 كوب سكر
* ملعقه كبيرة بيكنج باودر
* 2 بيض
* شيرة خفيفة

طريقة التحضير والطهى :
1. اخلطي جميع المقادير السابقه في الخلاط حتى تتجانس
2. احضري القالب وادهنيه بقليل من الزيت ثم ضعي نصف المقدار السابق في القالب وادخليه الفرن من أسفل فقط حتى يتماسك تقريبا 12 دقيقة ثم اخرجيه من الفرن
3. الحشوة : 1كوب حليب سائل1 علبة قشطة، 2ملعقة كاسترد ، 3ملعقه سكر
4. توضع جميع مقادير الحشوة على النار حتى تتجانس وتثقل
5. ثم توضع على طبقة البسبوسة انتظري 3 دقائق حتى تتماسك طبقة الكاسترد
6. ضعي باقي مقدار البسبوسة الباقي في الخلاط ، وأضيفي ملعقة ماءإذا كان الخليط ثقيل
7. بعد ذلك ادخليها الفرن على نار هادئة من الأعلى حتى تحمر وضعي القليل من الشيرة " قطر "وقطعيها وقدميها بعد أنوصفات طبخ : حلوى
××××××
جوز الهند باللبن
حلوى جوز الهند باللبن 18-01-2011
المقادير :
* نصف كوب زبدة غير مالحة
* ثلاث أرباع كوب سكر
* نصف كوب دقيق عادي
* ربع كوب سميد
* كوب ونصف جوز هند مبشور
* ثلاث أرباع كوب حليب
* ملعقة صغيرة بيكنج بودر
* ملعقة صغيرة روح الفانيليا
* قطر " شيرة "

طريقة التحضير والطهى :
1. سخني الفرن على 180 درجة مئوية وذوبي الزبدة في قدر، وأضيفي السكر والدقيق والسميد وجوز الهند والحليب ومسحوق الخبز " البكينج بودر " والفانيليا واخلطيها جيداً
2. صبي مزيج الكعكة في صينية فرن قليلة العمق واخبزيها في الفرن مدة 30-35 دقيقة حتى يصبح السطح ذهبي اللون
3. أخرجي الصينية من الفرن وقطعيها حسب رغبتك ، وصبي القطر البارد بالتساوي على السطح وزيني وسط كل قطعة باللوز وتقدم تصبح باردة
××××××
وصفات طبخ : تحضير الجلاش بالتمر
تحضير الجلاش بالتمر 18-01-2011
المقادير :
* علبة جلاش
* كوب تمر
* نصف كوب لوز مقشر ومطحون
* 2 ملاعق صغيرة ماء الورد
* ملعقة قرفة
* 125 جرام شيكولاتة خام
* زبدة مذابة لدهن الجلاش
* سكر بودرة للتزيين

طريقة التحضير والطهى :
1. نسحق التمر جيداً بالشوكة ونضع عليها ماء الورد واللوز ونمزج جيداً
2. نذيب الشيكولاتة في حمام مائي ونمزجه مع الخليط
3. ناخذ الجلاش ندهنه جيداً بالزبدة
4. نضع ملعقة من الحشوة ونلفه بشكل أسطوانة ونقطعها ونضع الزبد على الوجه وندخلها الفرن حتى تحمر ونزينها بالسكر البودرة أو الشربات وتقدم
××××××
وصفات طبخ : كبسة السمك الخليجية
كبسة السمك الخليجية 18-01-2011
المقادير :
* كيلو ونصف فيليه سمك الهامور
* 2/1 كوب عصير تمر هندي
* 2 ملعقة صلصة طماطم
* 5 فصوص ثوم مدقوق
* 5 بصلات مقطعة جوانح رقيقة
* 2 كوب أرز أمريكي
* كوب أرز مصري
* 6 أكواب ماء
* 2/1 ملعقة صغيرة من حب الهيل والفلفل الأسود والكمون والقرفة والملح
* 4/3 كوب زبدة نباتي أو سمنة
* 2/1 كوب صنوبر مقلي

طريقة التحضير والطهى :
1. تقلى البصلة في الزيت حتي تذبل ، ثم ترفع بواسطة ملعقة ذات ثقوب ، يضاف الثوم والتوابل والملح والتمر الهندي والصلصة إلى الزيت ويطهى الكل معا لمدة 5 دقائق
2. يضاف السمك إلى هذه الصلصة ويطهى حتى يستوي نصف سواء ويرفع السمك من هذه الصلصة ويترك جانباً
3. يضاف الماء إلى الصلصة ويغسل الأرز ويضاف إلى هذا المزيج
4. حين يستوي الأرز نصف استواء تضاف إليه قطع السمك ويتابع الطهو حتى ينضج السمك والأرز
5. يسكب الأرز في طبق ويزين بالسمك والصنوبر المقلي ويقدم مع سلطة خضراء
××××××
وصفات طبخ : دجاج محشي باللحم المفروم
دجاج محشي باللحم المفروم 18-01-2011
المقادير :
* دجاجة كاملة
* لحم المفروم
* كزبرة مفرومة
* نعناع مفروم ناعم
* بصل مفروم ناعم
* ثوم مفروم ناعم
* ملح والبهارات الناعمة

طريقة التحضير والطهى :
1. يقلب الجميع جيداً وتحشى بها الدجاجة المغسولة جيداً
2. وتكتف او تخيط حتى لا تطلع الحشوة ثم تسلق الدجاجة مع بصل مقطع ارباع وطماطم مقطع ارباع وثوم حبات وقرفة وقرنفل وحبهان وملح
3. وبعد ما تسوى الدجاجة نصف سواء نخرجها من ماء السلق
4. نخلط كلا من صفار بيضة و2ملعقة من صلصة الطماطم وملح و فلفل اسود
5. وقليل من السمن ندهن بها الدجاجة من جميع الجهات ونضعها في الفرن إلى أن تحمر من جميع الجهات مع التقليب المستمر وتقدم مع البطاطس المحمرة والأرز بالشعيرية والسلطة الخضراء
××××××
وصفات طبخ : وصفة المعبوج الكويتي
وصفة المعبوج الكويتي 18-01-2011
المقادير :
* طماطم كبيرة
* حبة فلفل أخضرطويل
* فلفل اخضر صغير حار
* قطعة زنجبيل متوسطة الحجم
* كزبرة خضرة تقطع إلى قطع متوسطة الحجم
* حبة ثوم
* ملعقتين كبيرتين من البصل الناعم
* ملعقة صغيرة من الملح
* الفلفل الأحمر والأسود
* ملعقة متوسطة زيت

طريقة التحضير والطهى :
1. تقطع جميع المقادير إلى قطع صغيرة والفلفل الأخضر يقطع إلى حلقات
2. والثوم والبصل يفرما فرماً ناعماً جداً
3. يوضع على القدر قليل من الزيت ومن ثم نضع جميع المقادير ما عدا الطماطم
4. يرش على الخليط قليل من الفلفل بنوعيه والملح
5. يترك الخليط على نار هادئة إلى أن يتغير لونه ويذبل
6. نضع الطماطم ونحركها مع المقادير الاخرى
7. نترك الطماطم إلى أن تذبل قليلاً وبعد ذلك نرفعها عن النار قبل أن يخرج عصيرها بشكل كبير وتقدم ساخنة بجانب الأكلات
××××××
وصفات طبخ : عمل الفطير المشلتت
عمل الفطير المشلتت 18-01-2011
المقادير :
* 1 كيلو دقيق
* ماء
* القليل من الملح
* القليل من سكر
* 300 جم زبدة
* 100 جم زيت
* عسل نحل
* عسل أسود
* سكر بودرة
* جبنة قديمة

طريقة التحضير والطهى :
1. في العجانة ضعي الدقيق والسكر والملح والماء واخلطي جيداً إلى أن يتجانس العجين
2. افردي العجين على سطح مرشوش بالدقيق وقسميها أربع أجزاء
3. افردي كل جزء بأداة الفرد أو كل جزئين ثم ضعي فوقها الزبدة ولفي العجين على شكل اسطواني وافردي جزء أخر ثم ادهنيه بالزبد وضعي الاسطوانة داخله ولفي أيضاً ثم لفيها أيضاً بشكل دائري وافرديها في الصاج وادهنيها بالزبد وادخليها الفرن إلى أن تحمر وتقدم مع العسل والجبن والسكر البودرة
××××××
وصفات طبخ : يخني البامية باللحم
يخني البامية باللحم 18-01-2011
المقادير :
* 1 كيلوجرام لحم فخذ غنم (منزوع العظم ومقطع لمكعبات)
* حبة بصل أبيض (مقطعة)
* 6 فصوص ثوم (مقطع ناعماً)
* 3 حبات قرنفل
* 6 ملاعق كبيرة زيت ذرة
* 2/1 كيلوجرام بامية طازجة (منظفة)
* 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
* 1 كيلوجرام طماطم (مقشرة ومقطعة)
* 2 مكعب مرقة دجاج (مذوبان في 2/1 1 لتر ماء)
* 1 ملعقة كبيرة عصير الليمون
* ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير والطهى :
1. يضاف الملح والفلفل إلى اللحم الذي يحمّر مع البصل والثوم والقرنفل في الزيت الساخن
2. تضاف الباميا مع التحريك لمدة 5 دقائق على حرارة متوسطة
3. يضاف معجون الطماطم والطماطم المقطعة مع التحريك
4. يضاف مكعبا مرقة الدجاج المذوبان وتترك جميعاً على نار هادئة لمدة 40 دقيقة أخرى
5. يضاف إلى الطبق عصير الليمون والملح والفلفل ويقدم مع الأرز ويمكن وضعه في طاجن ووضعه في الفرن قليلاً حسب رغبتك
××××××
وصفات طبخ : طريقة عمل سلطة الكافيار الملونة
طريقة عمل سلطة الكافيار الملونة 18-01-2011
المقادير :
* خس أفرنجى أحمر
* خس افرنجى أبيض
* 2 حبة طماطم
* زيتون أسود مقطع
* كافيار " بيض السمك "
* زيت زيتون
* مايونيز
* خل
* ملح وفلفل

طريقة التحضير والطهى :
1. قطعى الطماطم اثنين وانزعى منها البذرة ثم قطعى قلب طماطم الى مكعبات صغيرة
2. ضعى المكعبات فى الطبق وضعي فوقها المايونيز والكافيار ورصي الخس والزيتون حولهم
3. حضرى خليطاً من ملعقة كبيرة من الخل والملح والفلفل ونصف ملعقة كبيرة زيت وانثريها فوق السلطة وتقدم
ملحوظة
هل تعلمين عزيزتي أن " الكافيار " وهو بيض السمك يأتي في المرتبة الأولى على رأس لائحة المواد البحرية المقوية والمنشطة للجنس كما أنه ذات تأثير فعال على الطاقة الجنسية عند الرجل على وجه الخصوص فلا تترددي في عمل هذه السلطة لزوجك
××××××
وصفات طبخ : وصفة طبخ المكدوس السوري
وصفة طبخ المكدوس السوري 18-01-2011
المقادير :
* كيلو باذنجان أسود حبة صغيرة
* فلفل أحمر مطحون
* رأس كبير من الثوم المفروم ناعماً
* نصف كيلو جوز مفروم خشناً
* زيت الزيتون

طريقة التحضير والطهى :
1. انزعي رأس الباذنجان باليد وليس بالسكين ثم يغسل
2. يشق الباذنجان بالطول دون أن يصل إلى الطرف الآخر
3. ضعي الباذنجان في الماء المغلى مع التقليب المستمر حتى ينضج وذلك بالضغط على الباذنجان بالإبهام و السبابة و تشعري بقرب الإصبعين على بعض
4. ثم نصفي الماء ونملح الباذنجان من الداخل و الخارج
5. ثم نصفهم في المصفاة بالترتيب ونتركه لمدة يومين
6. ثم نجهز الحشو بخلط الثوم و الجوز والفليفلة ونقوم بحشو الباذنجان ثم نضعهم في برطمان نظيف
7. ثم نقلب البرطمان على فمه لليوم الثاني ثم نقلبه ونضع عليه الزيت حتى يغمره جيداً
8. ثم يحكم إغلاقه ولا يفتح ويؤكل إلا بعد أسبوعين
××××××
وصفات طبخ : طبخ صينية جمبري بالخضار
طبخ صينية جمبري بالخضار 18-01-2011
المقادير :
* نصف كيلو جمبري
* ثوم
* ليمون
* زيت زيتون
* كرفس
* جزر
* بصل
* كمون
* فلفل حار
* ملح
* فلفل
* كوسا
* بطاطس
* جزر
* ورق الومنيوم

طريقة التحضير والطهى :
1. ضعي زيت الزيتون في المقلاة على النار ثم قطعي البصل شرائح وضعيه في المقلاة مع الثوم المفروم
2. قطعي الكرفس والفلفل الألوان والكرات الأبيض وضيفيه فوق البصل ثم الجزر المقطع والبطاطس والكوسا ويحرك مع بعضه على النار ويترك إلى أن ينضج نصف سواء ثم نضع الجمبري المغسول فوق الخليط ونحركه جيداً
3. في صينية فرن نضع ورق الألومنيوم ثم نضع الجمبري في أسفل الصينية وفوقه الخضروات ثم نضع القليل من الصلصة ونغلقها بورق الفويل وندخلها الفرن لمدة 10 دقائق ثم تقلب في طبق التقديم .
××××××
وصفات طبخ : طبخ أقراص الكابوريا
طبخ أقراص الكابوريا 18-01-2011
المقادير :
* نصف كيلو لحم كابوريا مقطع
* نصف كوب مايونيز قليل الدسم
* نصف كوب بقسماط
* بيضة واحدة
* ملعقة طعام خردل " مستردة "
* ملعقة طعام عصير ليمون
* ملعقة صغيرة بقدونس مفروم طازج
* نصف ملعقة صغيرة خردل مجفف
* زيت
* ملح
* فلفل

طريقة التحضير والطهى :
1. في طبق تخلط الكابوريا مع جميع المقادير جيداً
2. وتشكل على هيئة أقراص
3. توضع في البيض المخفوق ثم في البقسماط وتحمر على نار هادئة في الزيت
4. وتقدم مع شرائح الليمون
ملحوظة
تتميز المأكولات البحرية مثل الجمبري والكابوريا والأسماك باحتوائها على نسبة عالية من اليود والفسفور وهما من أهم العناصر التي تشعل رغبة الرجل وتساعد في نجاح العملية الجنسية ، إضافة إلى الملوخية التي تحتوي على فيتامينات مقاومة للاكتئاب ، كما تضفي السعادة والحب بين الزوجين ، كما تعتبر الملوخية من أهم الوجبات الغذائية المنشطة للقوة الجنسية .
××××××
وصفات طبخ : تحضير سمك بالفلفل الحار تحضير سمك بالفلفل الحار 18-01-2011
المقادير :
* سمكة كبيرة للصينية
* الخضار حسب الرغبة مثل ( بطاطس كوسة جزر فلفل اخضر رومي فلفل حار )
* 2 بصلة
* رأس ثوم
* رأس صغير من الزنجبيل الأخضر
* 4حبات طماطم
* ملح
* بهار ( فلفل أسود كمون كزبرة ناشفة جوزة
* الطيب وقليل من ملح اليمون )
* قليل من الزيت

طريقة التحضير والطهى :
1. تحدد وجهي السمكة بالسكينة وتوضع في صينية بايركس مستطيلة
2. تقطع جميع الخضار والبصل والطماطم إلى مكعبات صغيرة
3. يفرم الثوم والزنجبيل ناعماً
4. يوضع الزيت في الصاج علي النار ويوضع الثوم ويقلب حتى يصفر لونه
5. يضاف الزنجبيل والبصل والطماطم ويقلب قليل ثم تضاف البهارات والملح
6. تضاف الخضار إلى الخليط وتقلب قليلاً ثم تضاف إلى السمكة وتغطي
7. وتدخل إلى الفرن وتترك حتى تنضج السمكة والخضار تماماً وتقدم مع الأرز الأبيض أو البني
ملحوظة
تتميز المأكولات البحرية مثل الجمبري والكابوريا والأسماك باحتوائها على نسبة عالية من اليود والفسفور وهما من أهم العناصر التي تشعل رغبة الرجل وتساعد في نجاح العملية الجنسية ، إضافة إلى الملوخية التي تحتوي على فيتامينات مقاومة للاكتئاب ، كما تضفي السعادة والحب بين الزوجين ، كما تعتبر الملوخية من أهم الوجبات الغذائية المنشطة للقوة الجنسية
××××××
وصفات طبخ : وصفة طبخ بيتزا الرقائق
وصفة طبخ بيتزا الرقائق 18-01-2011
المقادير :
* 1 عجينة رقائق (بف باستري) في درجة حرارة الغرفة
* 1 ملعقة كبيرة مايونيز
* 1 ملعقة كبيرة صلصة الكاتشب
* نصف ثمرة فلفلة خضراء ومقطعة قطعاً صغيرة جداً
* 2 ثمرة طماطم متوسطة الحجم (مقطعة إلى مكعبات)
* 1 بصلة مبشورة
* 2 ملعقة طعام زبدة
* 2/1 كأس مشروم مقطع
* 4/1 كأس زيتون
* 2/1 كأس جبن جبن شيدر
* 2/1 كأس جبن موزريلا مقطع شرائح طولية
للتتبيـل:
* رشة فلفل أسود طازج
* ملح
* زعتر جاف
* جبن برميزان

طريقة التحضير والطهى :
1. ترق العجينة على سطح مرشوش بالدقيق على شكل دائري ثم توضع الصينية عليها وتقص بالسكين الأطراف الزائدة لتصبح العجينة في حجم قاع الصينية
2. توضع قطعة العجينة في وسط الصينية ثم يعمل بها ثقوب بالشوكة
3. تسيح الزبدة على النار ويضاف لها الكاتشب والبصلة وتقلب لمدة دقيقتين ثم يضاف لها المشروم والفلفلة والطماطم المقطعة
4. تدهن العجينة بالمايونيز ثم يرش عليها الجبن الشيدر
5. تفرش الخلطة المطبوخة على العجينة ثم يوزع عليها الزيتون وجبن الموزريلا وترش بجبن البرميزان وتتبل بالملح والفلفل الأسود والزعتر
6. تدخل إلى فرن حرارته عالية ثم تقدم ساخنة
××××××
وصفات طبخ : طريقة عمل بيتزا الفصول الأربعة
طريقة عمل بيتزا الفصول الأربعة 18-01-2011
المقادير :
* 500 جم دقيق
* 20 جم خميرة بودر
* 10 جم ملح
* 10 جم سكر
* 25 جم عسل أبيض
* 25 جم زيت زيتون
* 10 جم زعتر
* 5 جم محسن خبز
* 25 جم ماء
الحشو
* 250 جم صوص كون كاسيه
* 250 جم مشروم
* 250 جم لحم مفروم
* 250 جم جمبري
* 150 جم طماطم قطع
* 150 جم فلفل قطع
* 20 جم اريجانو " زعتر "
* 20 جم زيت زيتون
* 200 جم جبنة موزريلا
* 100 جم فيليه زيتون

طريقة التحضير والطهى :
1. في العجانة ضعي الدقيق والخميرة والملح والسكر والزعتر ومحسن الخبز واخلطيهم جيداً في العجان ثم ضعي زيت الزيتون وعسل النحل واخلطي جيداً ثم ضعي الماء إلى أن يتجانس العجين
2. اتركي العجين إلى أن تستريح لمدة نصف ساعة
3. افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق بأداة الفرد
4. وفي صينية مدهونة بزيت الزيتون ضعي العجينة المفرودة ثم ضعي صوص الطماطم الكون كاسيه وانثري الجبن الموزريلا ثم ضعي في المثلث الأول الجمبري المسلوق والمقطع والمثلث الثاني اللحم المفروم والثالث المشروم والرابع الطماطم والفلفل ثم ضعي الزعتر على الوجه والزيتون والجبن وزيت الزيتون وادخليها الفرن على درجة حرارة عالية وتقطع وتقدم بيتزا الفصول الأربعة
××××××
وصفات طبخ : طريقة عمل سمان روستو
طريقة عمل سمان روستو 18-01-2011
المقادير :
* 4 سمان
* جزر
* بصل
* طماطم
* فلفل ألوان
* بطاطس
* زعتر
* بطاطا
* ملح وفلفل
* زيت زيتون

طريقة التحضير والطهى :
1. نحضر حشو السمان الزعتر والفلفل والكمون والجزر والبصل الشرائح والكزبرة الخضراء المقطعة والخل والزيت ونخلط جميع المكونات
2. نحشي السمان المغسول جيداً ثم نبشر فوقه قطع طماطم ونقلبها في الطماطم والملح
3. وفي قلاية بها القليل من الزيت نحمر السمان
4. نقطع الخضار البطاطا والبطاطس والبصل والجزر مكعبات ثم نحمره في الزيت ونضع القليل من فصوص الثوم والروز ماري ونضعهم فوق السمان ونتركه قليلا ثم نضعه في طاجن فرن ونقلب الخضروات على النار مع الصوص الناتج من السمان ونضع البهارات والملح فوق الخضروات ثم نضع خليط الخضروات في الطاجن ونرص فوقه السمان وندخله الفرن
××××××
وصفات طبخ : طريقة عمل كيك بالقشطة
طريقة عمل كيك بالقشطة 13-01-2011
المقادير
* 4 بيضات
* 2 كوب دقيق
* كوب ونصف سكر
* بيكنج بودر
* فانيليا
* كوب قشطة
* كوب لبن




طريقة التحضير والطهى :
1. نضع السكر والبيض والفانيليا في الخلاط ويضاف إليه القشطة المجمدة
2. نضع الدقيق والبيكنج بودر في طبق ثم يصب إليه الخليط ويحرك
3. يصب الخليط في صينية مدهونة بالزبد والدقيق ثم توضع في الفرن حتى تنضج تماماً
××××××
وصفات طبخ : كيك التفاح بالمكسرات
كيك التفاح بالمكسرات 13-01-2011
المقادير :
* 1 كوب دقيق
* 2 بيضة
* 1 علبة قشطة
* 1 كوب سكر
* 1 كوب زيت
* 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
* 1 ملعقة صغيرة حبهان
* 2 تفاحة مبشورة
* فستق وجوز مفروم
* 1 حليب مكثف ومحلى
* قليل من القرفة المطحونة

طريقة التحضير والطهى :
1. نضع البيض في الخلاط لمدة 5 دقائق ثم نضع فوقه السكر والزيت و القشطة و البيكنج باودر والحبهان ويخلط ثم نضع فوقه الدقيق
2. يصب الخليط بالبايركس ثم يرش بالقرفة الناعم والتفاح المبشور والجوز و الفستق المفروم و يدخل الفرن حتى ينضج
3. بعد أن نخرج الطبق يقطع ويرش بالحليب المحلى ثم يقدم .
××××××
وصفات طبخ : قالب الأرز بالدجاج والخضروات
قالب الأرز بالدجاج والخضروات 13-01-2011
المقادير :
* دجاجة متوسطة الحجم مسلوقة مع التوابل
* 2 كوب أرز أمريكي " حبة طويلة "
* 2- 3 جزر مقطع عيدان رفيعة
* 2-3 حبات كوسا مقطعة عيدان رفيعة
* 2 حبة كراث مقطعة عيدان رفيعة
* رأس فلفلة حمراء مقطعة عيدان رفيعة
* باقة بروكلي صغيرة
* 2 ملعقة طعام زيت أو زبدة

طريقة التحضير والطهى :
1. تسلق الدجاجة مع التوابل اللازمة لها ثم ترفع من المرقة وتنظف من الجلد والعظام ويفتت لحمها إلى قطع صغيرة
2. يغسل الأرز جيداً ، وتسخن الزبدة في قدر ويقلي فيها الأرز لمدة دقيقة أو دقيقتين ، ويضاف مقدار 4 أكواب من مرقة الدجاج ويخلط مع الأرز ويطهي على النار حتى يستوي الأرز ويمتص كل الماء ويترك الأرز ليرتاح 15 – 20 دقيقة ويضاف إليه الملح حسب الحاجة
3. يسخن مقدار 2- 3 ملاعق طعام من الزيت وتقلي فيها الخضرة بسرعة حتى تستوي قليلاً ، وتصفي الخضرة المقلية في قعر قالب ، ويخلط الأرز مع نصف كمية لحم الدجاج ويسكب الخليط في القالب ويضغط عليه جيداً بملعقة
4. يغطي القالب بورقة ألمنيوم ويتلاك في مكان دافيء حتى يحين موعد التقديم ، ويقلب محتوي القالب ويزين بالمزيد من قطع الدجاج ويقدم .
××××××
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو http://nateel5.yoo7.com
 
وصفات المطبخ السوري مطبخ عريق متنوع يستمد تنوعة من الطبيعة ملحق:قائمة مأكولات سورية
استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتدى ال نتيل (سهمود)(1) :: ركن الطبخ والمأكولات لكى يا سيدتى-
انتقل الى: